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現標準主要以-18C為標準。主要以儲藏豬肉、羊肉、牛肉及商類肉品在-18C環境中對微生物及酶的影響微生物的影響。
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1.操作裝置的氣幕柜：定期觀察油面、回油及油品的清潔度，果凍發現油污或油位下降應及時解決，以免造成潤滑不良。
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