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速凍冷庫食品保鮮作用和食品保鮮的原理

時間: 2020-08-06 09:10
分類: 行業知識
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速凍冷庫

速凍冷庫

速凍冷庫溫度區間

速凍冷庫溫度在-15℃~-35℃之間,適應于食物、藥品、藥材、化工等一般需要低溫物品。食品凍結后溫度應在-18℃。

食品保鮮的原理

避免在細胞之間生成大的冰晶體,減少細胞內水份丟失,解凍時水分流失少,最大程度保持食品的營養和色香味。


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